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看懂顾客,品牌才能避免“自嗨”

时间:2021-04-22 17:13来源:未知 作者:。。。 点击:
现如今,品牌生命周期越来越短,当红品类更迭越来越快,竞争如此激烈,顾客的需求随时都会发生变化,上个月还在排长队的餐厅,下个月有可能就会冷冷清清…但是总有一些品牌,无论环境多激烈,仍然可以保持持续增长,甚至每切入一个新品类,品牌都能一炮而红。

开餐厅不能老板“拍脑门”决定 认清顾客、给顾客想要的才行。





大部分餐饮店选择做什么项目是由老板拍板决定的,老板的喜好和判断就决定了生意的方向。有的老板根据个人爱好去开店,有的老板带着情怀去开店,还有很多老板开店之初并不确定自己卖啥,只有一个大的概念,在这种情况下,厨师的手艺就决定了餐厅的方向,厨师的拿手菜就顺利成章成了餐厅的招牌菜。

如今的餐饮业早已经过了“一拍脑门”就做的年代了!所有的动作都需要将市场需求和企业基因相结合,共同决定选品的方向,所有的一切都是基于市场洞察及消费痛点的挖掘。

新品牌做一个火一个正是因为对消费者需求的清晰洞察




随着90后年龄的增长,他们越来越注重健康问题,但那些不健康的生活习惯又懒得改,于是开始了自认为可以弥补的生活方式,以求心理安慰。网上把这种一边作死一边养生的生活方式,称作:自杀式养生。
 
对90后的这种癫狂,很多人只是当作谈资,看了只是哈哈一笑。但是,王品却看到90后的消费商机——养生潮。
 
这是一种“眼力”,也是对于消费者需求不断的洞察!
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